|
Brandnetelsoep Met Cheddarmuffins
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Muffins:
- 1 tl olie
- 65 g zelfrijzend bakmeel
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl mosterdpoeder
- snufje zout
- 50 g geraspte cheddar
- 8 sprieten bieslook, in stukjes geknipt
- 25 g boter
- 1/2 ei, losgeroerd
- 60 ml melk
Soep:
- 20 g boter
- 1 geschilde aardappel, in blokjes
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 4 handenvol jonge
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verdeel de olie over de bodem van 4 muffinvormpjes. De rest wordt niet gebruikt. Verwarm de
oven met daarin de muffinvorm voor op 200?C. Meng bakmeel, bakpoeder, mosterdpoeder, zout,
cheddar en bieslook in een kom. Smelt de boter en klop die met het ei goed door de melk.
Giet het vocht in een keer bij de droge ingredienten en roer zo kort mogelijk met een vork
tot een klonterig mengsel. Verdeel het beslag over de 4 vormpjes en bak de muffins in 20-25
minuten goudbruin. Smelt de boter en fruit hierin 2 minuten de aardappel en knoflook. Voeg
de brandnetelblaadjes toe en laat ze even slinken. Voeg de kruidenbouillon toe, breng aan de
kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep en maak op smaak met peper en zout.
Klop 1 dl creme fraiche los met de eidooier en roer dit door de brandnetelsoep. Verdeel over
2 borden en serveer met de rest van de creme fraiche, de bieslook en cheddarmuffins.
|
|
|